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鹤山桃源公司iso认证科普：
1.制定餐饮服务工作方案
会期较长的会议活动，要事先依据会议活动的整体要求制定一套详细的工作方案，主要包括以下内容。
(1)就餐场所
根据就餐的形式，可安排不同的就餐场所。
(2)就餐时间
就餐时间一般要同会议活动的作息时间综合起来考虑，同时要符合人们的日常生活规律。
(3)就餐标准
就餐标准要分解到早、中、晚三餐的具体支出。
(4)就餐形式
考虑采取个人分食制还是同桌合餐制，是吃自助餐还是办宴会等(5)就餐凭证
考虑是凭餐券入场还是凭会议证件入场就餐
(6)就餐人员组合方式
考虑就餐时人员是自由组合还是按会议活动编组的方式组合2.预订餐厅
选择餐厅时要考虑以下几点:
·餐厅大小能否容纳全部就餐人员，包括参加对象和工作人员
。餐厅的卫生条件是否达到规定的标准。
。饭菜品种和质量是否满足要求。
·餐厅与会场和代表驻地的距离是否适当
·价格是否合理。
3.印制和发放就餐凭证
由于餐饮服务人员很难辨认每一位与会者，且与会者在用餐问题上有一定的变动性，因此为加强就餐管理，大中型会议组织者可以通过发放餐券或要求凭会议证件进入餐厅等来控制就餐人数。餐券一般在与会人员报到时由工作人员和会议文件一起统一发放。
4.统计就餐人数
为了有针对性地准备食物以及配备服务人员，避免出现备餐不足或过多等情况，会议组织者必须准确统计就餐人数，并提前与酒店接洽(提前的时间可以从1天到7天不等)。一般会议主办方会签单担保，如果届时与会者没有按计划数到场进餐，餐厅有权要求会议组织者为他们付费。统计人数的方法一是根据会议签到，二是分组统计，然后汇总。
5.商定菜谱
会议工作部门要十分重视菜谱的商定工作。要在经费预算的框架内，尽可能与餐厅商定一份科学、合理的菜谱，并尽可能满足少数民族代表以及一些有特殊饮食习惯的代表的需求。如果是国际会议，要考虑中西方饮食文化的不同特点。
6.餐前检查
就餐之前，要对饭菜质量、份数、卫生状况等进行必要的检查，发现问题，及时纠正或者调整
7.餐后反馈
接待人员在与会人员就餐后，应主动听取他们对饭菜质量以及餐厅服务态度的意见，以便及时改进。
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